Tips, kneepjes en recepten

Tips en handige weetjes
> Recepten

Onze recepten

Salade van langoustines met cichorei

Voor 6 personen
Bereiding : 30 min
Kooktijd : 15 min

Ingrediënten

Recept

Voor de vinaigrette

(kan de avond ter voor of ‘s morgens worden bereid). Meng de mosterd, de Pacha cichorei, de azijn, de zonnebloemolie, zout en peper.
In de koelkast laten rusten en opdienen in een sauskommetje.

Voor de salade :

De uiteinde van de groene boontjes verwijderen en de asperges schillen. Ze wassen en ze in kokend water gedurende 10 min laten garen. Laten afkoelen door ze in koud water met ijsblokjes onder te dompelen.
De sla, radijzen en uien wassen. De rauwe langoustines ontschalen door hoofd en staarten te scheiden.
De borden schikken met een assortiment sla, ui, groene boontjes, asperges en radijsjes.
Net voor het opdienen, de langoustinestaarten in de bloem rollen en gedurende 1 min in de hete olijfolie bakken.
Schik nu ook de staarten op de borden en dien op.
De vinaigrette in een sauskommetje presenteren.


Chicobel SA/NV

Avenue des Sorbiers, 25/2
1300 Wavre
E-mail : pacha@chicobel.be